怎样判断开封红酒的“适饮期”?

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　　虽然说部分开封葡萄酒陈年后风味会更佳，但是更多的葡萄酒都适合在新鲜的时候饮用，但是无论是适合陈年的，还是不适合陈溺爱你的葡萄酒，都有个适饮期，葡萄酒在适饮期内饮用才最佳，那么这个适饮期该如何判断呢?

　　如何判断开封红酒“适饮期”?

　　葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：

　　酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡;

　　酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳;

　　酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

　　从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

　　然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是开封红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。